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1、河南粉蒸菜，主要是指粉蒸的蔬菜，这类菜在河南很多地方都叫“蒸菜”。河南的蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如荠菜、面条菜、白蒿等来蒸，夏季多用荆芥、茼蒿、茄子，秋冬季节则用土豆、萝卜、胡萝卜、莲藕等来蒸，蒸菜用的粉一般是面粉或者玉米面、小米面。将蔬菜择洗干净，块茎类的经过切细丝，拌上面粉（或玉米面、小米面），上屉蒸熟，用调料拌匀直接食用，或者蒸熟后炒食，都是河南城乡各地常食的方法，亦菜亦饭、方便快捷、别具风味。一起来看一下这道蒸拌萝卜丝的做法吧！

2、胡萝卜、面粉（或者玉米面、小米面）

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4、蒜泥、盐、香油、香葱

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6、　　香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝。

7、 胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散。

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9、 将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。

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11、　　蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了。

12、 蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。

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