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1、 【原料】草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

2、 【制作过程】将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

3、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。

4、锅内加入醋。

5、【特点】四川家常菜。

6、以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

7、此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。

8、成菜肉质细嫩 。

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