大家好,小问来为大家解答以上问题。泡椒菜谱做法大全，泡椒泡菜的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、简易泡菜

2、原料：胡萝卜，蒜苔，鲜藕，芹菜，市售袋装泡椒

3、辅料：八角，花椒，草果，香叶，盐，姜片，白醋

4、做法：

5、 先将锅中倒入适量水，加入八角，花椒，草果，香叶，姜片，大火煮开，转中火煮5分钟，关火，调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中，彻底放凉成＂卤水＂．

6、 蒜苔，芹菜择洗干净，切成段．鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净，鲜藕切薄片，胡萝卜切细条．

7、 锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片，焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉．

8、 再下入胡萝卜和蒜苔，焯烫1分钟，捞出，过凉．

9、 将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份．

10、 将凉透的＂卤水＂中加入泡椒及泡椒水，根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入，拌匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时以上．

11、　每次用干净无油的筷子取一顿吃的，加点糖，味精和香油，拌匀，剩下的密封好继续冷藏．

12、红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

13、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

14、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

15、洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

16、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

17、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

18、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

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