无花果蒸后晒不干是因为无花果的含糖量很高，不能完全晒干，待水分散失，果实糖分提高达50%左右，即可装袋保存。无花果是桑科榕属的一种落叶灌木或小乔木，植株多分枝，叶片为小裂片卵形，边缘有不规则的钝齿；果实生长在叶腋间，形状为梨形，成熟时为紫红色或黄色；无花果实际有花，但花序为隐头花序，花朵会藏于果实之中，平时食用的果实，主要是无花果的花，野生无花果树仅伴生昆虫榕小蜂可以为其授粉。