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1、 排骨加入蒜末、盐和胡椒粉，然后加入蚝油和酱油，用手抓匀，加入浓水淀粉，抓匀几次，让排骨全部吸收。抓拌后加入花生油和豆豉，抓拌均匀，腌制十分钟左右。

2、 锅里热油，放入芋头碎，两面煎至微黄，倒入排骨炒匀。

3、 将排骨芋头放入盘中，抹平，放入锅中，盖上锅盖，蒸15分钟，撒上葱花。

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