大家好，小科来为大家解答以上问题。下列食品添加剂起抗氧化作用的是，食品添加剂中食品抗氧化剂是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

现在的食品生产技术非常先进，各种食品都可以生产，食品的保质期也相对延长。当然主要是因为食品中添加了食品添加剂。食品添加剂分为很多种，抗氧化剂就是其中一种。

食品抗氧化剂起到防止或延缓食品变质的作用，从而延长食品的储存时间，保证食品的质量和营养价值。食物抗氧化剂可以分成许多小类。根据食品抗氧化剂的来源，可以分为天然食品抗氧化剂和人工食品抗氧化剂。根据食物抗氧化剂

溶解性可分为油溶性抗氧化剂、水溶性抗氧化剂和兼溶性抗氧化剂。

食物抗氧化剂的使用由来已久，但在古代，所有使用的食物抗氧化剂都是可食用的食物抗氧化剂。现在大部分的食品抗氧化剂都是人工合成的食品抗氧化剂。虽然它们不如天然食物抗氧化剂健康，但其利与弊仍大于弊。传统食品抗氧化剂包括：天然VE、红辣椒提取物、香料提取物等。现代食品抗氧化剂有茶多酚、虾青素等。

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