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生粉不是玉米淀粉。生粉主要指土豆粉(马铃薯粉)，用于肉的增稠和嫩化。玉米淀粉用于上浆、煮蔬菜、煮汤和增稠。从颜色上看，生粉颜色偏白，玉米淀粉偏黄。肉嫩，用玉米淀粉增稠的效果远不如生粉。

一、　　生粉是玉米淀粉吗

生粉的原料是土豆。与玉米淀粉相比，生粉看起来更白更细腻，加水后更亮更粘。它常用于增稠。增稠的食物口感更滑，可以用来软化肉质。

玉米淀粉的原料是玉米。虽然玉米淀粉和玉米粉一样都是从玉米中提取的，但是有很大的区别。玉米粉是黄色的，但是玉米淀粉就是有点黄，比玉米粉白很多。

生粉的主要作用是增稠和上浆的一种淀粉，不仅仅是一种淀粉，玉米淀粉不一样。玉米淀粉是一种以玉米为原料的淀粉。生粉主要用来改善食物的口感，而玉米淀粉也可以作为蛋糕中的凝胶。

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