大家好，小科来为大家解答以上问题。猴头菇的做法及吃法，猴头菇的吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如果是干猴头菇，先泡一下。可以用盐水、开水或淘米水浸泡，直到里面没有硬核，说明猴头菇泡好了。最后用清水清洗干净，挤出水分，切掉蘑菇底部的硬梗。如果是新鲜的猴头菇，不用泡，去掉根部残留的营养成分就行了。洗净后可配食材食用，如煮、蒸、炒、红烧等。

一、　　猴头菇的吃法

猴头菇被誉为“猴头菇鱼翅配海鲜的美味”。新鲜的猴头菇不需要浸泡，去除根部少许营养残渣后，用清水或淡盐水冲洗即可。干猴头菇吃之前一定要泡一下。可以用盐水、温水、淘米水等浸泡。

注意：如果发泡不充分，猴头菇在烹饪过程中会因蛋白质变性而难以软化。

最好泡在淡盐水里。

猴头菇有一定的苦味。在淡盐水中浸泡半小时后，可以取出挤出黄水再浸泡半小时，直到挤出的水呈白色，没有硬核，这样就泡好了，苦味也没有了。冲洗干净备用。

淘米水泡发

淘米水有很好的吸附能力，既能去除猴头菇表面的脏东西，又能使其口感更加柔和。吸水后变软就可以拿出来冲洗了。

猴头菇因其形似猴头而得名。猴头菇富含两倍于香菇的蛋白质，人体所需的八种氨基酸，脂肪含量低，是非常好的高蛋白低脂肪食品。还含有多糖、低聚糖等活性成分，具有一定的养胃作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。