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1、黑芥（黑种草），毛茛科，黑种草属植物，又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。

2、皮色黑亮，内心呈褐红色。

3、咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮。

4、用来佐餐，荤素皆宜。

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