莲子心贵的原因是莲子心的采摘成本和人工成本的特殊性，把莲子心取出来的步骤全是靠手工，而且手工剥费心费时费力，只能一颗一颗的剥，所以人力成本非常的高。莲子心是多年生水生草本，根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。花期6-8月，果期8-10月。干燥的莲心，略成棒状，长1.2-1.6厘米。顶端膏绿色，有2个分歧，一长一短，先端反折，紧密互贴，用水浸软后展开，可见2片盾状卷曲的幼叶。主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江等地。