150g的牛排大约1.4厘米厚，亦作丁骨，呈T字型（或丁字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。清末小说中已出现牛排、猪排等西餐菜名，可能是因形似上海大排（猪丁骨），故名排。而在上海方言里，排发ba音，广州话又作牛扒。