风干鸡用盐腌一天可以晒。风干鸡通常只需要腌24小时，若腌制的时间太长，腌制时温度过高会导致肉里的细菌发酵，肉会发酸。腌制一天后捞出沥干水分，挂在向阳通风无尘的晾晒杆上，需要晾晒15-20天。用手轻微的按压鸡肉的表面，如果肉质已完全变得紧致，说明风干鸡腌制完成。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。风干鸡使用独特的腌制手法，风味独特、不油不腻、回味悠长。