谷氨酰胺合成过程是放能反应，是一不可逆反应，其分解是由谷氨酰胺酶所催化。谷氨酰胺，是谷氨酸的酰胺，L-谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。在生物体中，异化作用多数是放能反应，因为异化作用不是利用产物，而是利用自由能。在放能反应A与其他吸能反应B组成的共轭反应系统中，使难以单独发生反应的B能容易地进行，这是生物体内代谢反应中的一种重要形式，在这种情况下的反应A，称为供能反应。