苯丙氨酸不易发生偶氮反应。偶氮反应是指重氮盐与酚类、芳胺作用生成偶氮化合物的反应。芳香族重氮化合物称为重氮剂。酚类和芳胺就称为偶合组分，大多数为电子云密度较高的试剂，如苯酚、萘酚、苯胺、景胺及它们的衍生物等，偶合能力随着电子云密度的升高而增强。偶氮染料是分子中含有偶氮基发色团的一类染料，它是合成染料中品种最多的染料，在染料工业合成中产量占一半以上。在酸性、冰染、直接、分散、活性、阳离子等染料中大部分是偶氮染料。偶氮化合物与酚核或咪唑环结合产生有色物质。