大家好,综合小编来为大家讲解下。姜母鸭的功效：气血双补，滋阴降火这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

　　那么，本期一起了解一、台湾小吃姜母鸭的功效。

1、　　姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

2、　　因姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。姜母鸭是冬令进补的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来

3、　　姜母鸭功效：：　　食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；

4、　　春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

5、　　盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”，供奉，后食用。

6、姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。

7、　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。

8、　　食材：：　　整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭；辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用；调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。

9、做法：：　　先将整只的鸭子抹上调料腌制；

10、　　将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；

11、　　把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；

12、　　鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；

13、　　掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；

14、　　整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

15、姜母鸭具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

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