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1、N种准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟特色：提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。

2、但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。

3、不信？试试看看吧。

4、用料：胖头鱼鱼头 1个湖南剁椒 1瓶姜 3片葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）红油 2茶匙（10ml）油 适量做法： 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。

5、在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

6、 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

7、小贴士： 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

8、 瓶装的湖南剁椒超市都有售。

9、有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

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