大家好,小问来为大家解答以上问题。胡萝卜汁生喝还是熟喝抗癌，胡萝卜汁生喝还是熟喝这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。

2、胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。

3、维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

4、 但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人 体所吸收。

5、如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉，起不到营养作用。

6、所以胡萝卜不宜生吃。

7、 生吃胡萝卜根本没营养 胡萝卜，含有多种维生素和矿物质，尤其是β-胡萝卜素，它在体内可转变为维生素A，所以用它代替动物食物，不仅避免了同时摄入胆固醇，而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。

8、但要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收，而生食就只能增加消化系统的负担。

9、生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。

10、 误区一：生吃才有营养 胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其 所含的类胡萝卜素才较稳定。

11、按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。

12、因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

13、误区二：不能总吃胡萝卜，因为维生素A过量会中毒 过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。

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